維他命B6（吡哆醇, PYRIDOXINE）

構成輔酶PLP的重要成分，主要作用在參與胺基酸及脂肪酸代謝。可以促進色胺酸形成維他命B3；使不飽和脂肪酸、亞麻仁油酸及蛋白質中的多種胺基酸充分利用，否則無法構成組織，也無法合成卵磷脂，使血液中的膽固醇保持正常。

可以鎮定神經，維持血液及組織中鎂的正常量，鎂有助於活化許多含有維他命B6的酵素，維他命B6與鎂相輔相成，因此患癲癇性抽蓄症的人，單服用維他命B6或鎂並無效果，同時服用效果十分顯著且迅速。維持腦部正常功能，例如為了抑制癌細胞生長，會減少維他命B6攝取，使病人產生抽蓄；又例如某種嬰兒奶粉因嚴重缺乏維他命B6，使數百名嬰兒產生類癲癇的抽蓄現象；注射100mg維他命B6，嬰兒腦波正常，抽筋停止。

降低害喜嘔吐、暈車、暈機及鈷-60放射治療的副作用，對於孕婦有很大的幫助，降低害喜引起的不適症，例如 : 噁心、嘔吐、貧血、頭痛、神經緊張，腿部抽筋、出血、水腫。利尿劑，例如水腫孕婦三餐飯後及睡前25mg，一週減13磅。

另外還可以幫助合成血紅素，治療非缺鐵性貧血，對於長期偏頭痛以及痔瘡也很有幫助，保護作用，例如防止蛀牙；因為缺乏B6會形成草酸鈣， 同時缺乏B6及鎂，會形成鈣磷性腎結石，若鎂充足，可預防腎結石。

參考資料：吃的營養科學觀