維生素D

維生素D的基本功能在於幫助鈣質以及磷的吸收、儲存及利用，對於維護骨骼以及牙齒的健康扮演重要的角色。

當缺乏維他命D所引發的疾病，當然也與骨骼、牙齒相關：骨質疏鬆症以及軟骨症。

這兩種疾病都是因為骨骼中多種礦物質的缺乏，使得骨質密度降低，變得疏鬆多孔，身體變矮；常有肌肉抽筋、扭曲、顫抖、痙攣的現象，唯一不同的是，罹患骨質疏鬆症並不會感覺到疼痛，但軟骨症會感到疼痛，尤其是臀部，在習慣上稱之為風濕，亦稱為痀僂症。

當兒童維生素D稍有不足時，臉部及胸部變得狹窄，發育不良，牙齒寬大且不規則，及歪曲，下巴歪斜、凸出，兩眼深陷。嚴重時引發胊僂症，有前額突出的特徵，好發於3-15個月的嬰兒。當營養素充足時，新生兒的五官特徵是來自於遺傳，不會改變；若小孩長大至十歲時，臉型變長或變香蕉臉，可以確定的是缺乏維他命D及Ca。

除了對於骨骼的幫助之外，維他命D還有防止蛀牙，齒槽膿漏的作用；蛀牙的形成是由於細菌所產生的酵素將糖分解而生成乳酸及丙酮酸，進而浸蝕琺瑯質，預防方法就是讓唾液中含大量的溶解鈣，足以中和酸，因此需要維他命D來幫助鈣質的吸收，事實上當維他命D不足時，所補充的鈣質仍然無法吸收，除此之外，充足的鈣質及維他命D 可以修補象牙質及琺瑯質，避免牙齒磨損。

而齒槽膿漏是因為營養缺乏所引起感染，牙齒脫落則是因為骨質鬆動所致，當鈣質以及蛋白質供應過少，顎骨析出礦物質，然後便小或萎縮，造成牙床不能固定牙根，容易產生蛀牙或牙齒脫落。

維他命D的來源很簡單，只要食物或油脂經過紫外線照射，可產生維生素D，因此人體可以藉由陽光照射皮膚表層的油脂 ，形成維生素D之後，再被人體所吸收 ；若是生活在陽光不足的地區，或是很少曬太陽者，可以攝取魚肝油來補充。

參考資料：吃的營養科學觀