維他命C與疾病

牙齒與骨骼

維他命C及鈣形成的膠原蛋白，形成細胞保護層，膠結成結締組織接合骨骼。當缺乏維他命C 時，會造成以下與牙齒、骨骼相關的問題：

A. 骨骼發育：兒童發育減緩或暫停成長；長出牙齒鬆軟，易被侵蝕而蛀牙；牙床易受感染，使牙齒脫落。

B. 齒槽膿漏症：健康的牙床緊包每一個牙根，缺乏時牙床鬆軟，若用力刷牙，易出血，而壞死的牙床，細胞滋生細菌所引起。

C. 牙周病：發生膿漏症易流血、感染，長期下來，齒槽骨也會因損壞而鬆脫；缺乏維生素A或菸鹼素也容易感染。

D. 骨骼疏鬆：破壞骨骼基本結構，礦物質流失所致，即使有充足的鈣磷，也無法將鈣存於骨本。

在飲食中足量的維他命C，新的骨骼可在24小時內形成，如有足夠的礦物質也能迅速吸收。同 樣地，骨折癒合能力在缺乏維他命C時會降低，因為無法形成骨骼的膠原蛋白，大量的維他 命C、蛋白質、鈣、維他命D是需要的。

• 壞血病

前兆：皺紋、皮膚缺乏彈性、牙齒脫落、骨骼鬆脆

原因：缺乏維他命C

• 幫助抗體消滅細菌或病毒所引起的傳染病

Ex. 感冒、肺炎、腦膜炎’、風濕熱、肺結核、白喉、前列腺炎、耳眼鼻竇炎、扁桃腺炎及幼兒傳染病

感染疾病時，骨骼及尿液中的維他命C消失，所以維他命C攝取越多，復原速度越快，因為身體組織需要更多維他命C（20-40倍）

• 解毒作用

有毒物質被維他命C解讀，與維他命結合，隨尿液排出。

a. 重金屬：體內的鉛、溴、砷、苯

b. 過敏（外來物質）：對抗經由花粉、灰塵及食物進入的過敏原

Ex. 鼻炎、甘草熱、氣喘、麻疹、濕疹

c. 毒液

Ex. 毒藤、毒蛇、毒蜘蛛

d. 一氧化碳中毒

e. 藥物：會破壞維他命C，例如阿斯匹靈，一顆綜合藥劑在服用後，持續破壞維他命C達三星期；需要大量的維他命C抵銷，否則易內出血。

所有侵入血液的外來物質，多少均具有毒性，維他命C可以防止身體受到傷害，所需維他命量與毒素量成正比。

• 傷口癒合

使傷口癒合的結痂組織也是由膠原蛋白組成，與維他命C攝取量成正比。

• 視力

因為維他命C集中在水晶體，因此缺乏維他命C易形成白內障。

• 防止疲勞

當血糖偏低時，脂肪燃燒不完全所產生的酮體累積在組織中而導致。

酮體毒性可被維他命C解除。

• 最好的抗生素

能有效的降低體溫

參考資料：吃的營養科學觀